Lavate il prezzemolo e riservate un ciuffetto per la cottura del sugo e la decorazione. Spezzettatelo in una casseruola e copritelo d'acqua, salate e lasciate cuocere per circa dieci minuti. Passatelo nel frullatore, aggiungendo panna e pepe poi lasciate la purea ottenuta al caldo.

   Pelate i pomodori e tagliateli a metà, togliete i semi e metteteli in una padella con olio, sale e prezzemolo e lasciate cuocere a fuoco lento per una decina di minuti.

   Durante questo tempo, infarinate i filetti di nasello, picchierellateli per ritirare la farina eccedente, metteteli in una padella con il burro e fateli cuocere da una parte e dall'altra per circa sette minuti.

   Servite i filetti corredando i piatti di pomodori e purea, e decorate con rametti di prezzemolo.