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Ricetta di Zaaluk
 
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 Ricetta dal Marocco: Laadass
  Ingredienti:
 Melanzane  1 Kg
 Pomodori  1/2 Kg
 Limone  1
 Aglio schiacciato  4 spicchi
 Paprica dolce  1 cucchiaio
 Cumino  1 cucchiaio
 Pepe  1/2 cucchiaino
 Olio di oliva  5 cucchiai
 Sale  
 
 Preparazione:

 In una pentola grossa mettere a cuocere le melanzane tagliate a grossi dadi, senza togliere la buccia, in acqua salata per 30 minuti. Pelare i pomodori e tagliarli grossolanamente e metterli a cuocere per 5 minuti in una padella con olio , paprica dolce, cumino, aglio, succo di limone e sale.

 Quando le melanzane sono quasi cotte, lasciarle sgocciolare, passarle per togliere l'acqua in eccesso e aggiungerle ai pomodori. Schiacciare bene il tutto e mettere sul fuoco basso per 15-20 minuti sempre mescolando, finche tutta l'acqua non sarà evaporata. Aggiungere succo di limone.

 
 Presentazione:

 Lasciare raffreddare e servire con olive nere e/o bucce di limone candite.

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