Pulite
i calamari e tagliateli a pezzi, spolverateli di sale e pepe e passateli
nella farina. Tritate fine una cipolla e fatela soffriggere in una padella
grande con 1/4 di bicchiere d'olio, disponete i calamari e fateli dorare
cinque minuti a fuoco vivo girandoli continuamente ed aggiungendo l'aglio
schiacciato, pepe e sale e, se necessario, l'olio rimanente. Incorporate
i pomodori pelati e spezzettati.
Fate
cuocere per circa tre minuti, aggiungete il riso, versate 1/4 di litro
d'acqua calda, fate cuocere a fuoco medio e mescolate in continuazione
affinché non si attacchi alla padella. Versate piccole quantità
d'acqua calda, man mano che cuoce. |