Far
rosolare a fuoco lento in una pentola (possibilmente Tagine)
le cipolle tagliate a rondelle, aggiungere la spalla tagliata a pezzi,
quindi l'olio e il pepe.
Quando la cipolla ha preso colore, aggiungere due
bicchieri d'acqua, coprire la pentola e lasciar cuocere per 30 min.
Verificare la cottura con la punta di un coltello
e aggiungere l’uvetta, la cannella e lo zucchero.
Lasciar cuocere a fuoco lento per 25 min e travasare
la carne in un piatto mettendola in forno già caldo (190/200 C°) per
15 min.
Servite caldo. |